Kretiosche Küche

LA CUISINE CRETOISE

La cuisine crétoise est simple à réaliser, sobre et aromatisée, ce qui lui donne sa propre identité. Elle combine souvent des ingrédients divers, mais chacun d´entre eux conserve toujours son identité et sa saveur. Aucun ne vient couvrir le goût de l´autre. C´est une cuisine subtile, une cuisine de l´équilibre des saveurs...

Elle utilise exclusivement les produits locaux;: fruits et légumes, miel, fromage, produits de l´élevage et de la pêche, et bien sûr l´olive et son huile. C´est aussi une cuisine ancestrale, traditionnellement ancrée dans la culture de l´île;: l´utilisation de l´olive et des légumineuses, par exemple, est attestée par les découvertes archéologiques de l´époque minoenne (presque 2000 ans avant Jésus-Christ).
Lacuisine varie au gré des saisons, afin de toujours utiliser des produits frais. Il existe une grande créativité dans la cuisine crétoise, du fait que presque toutes les plantes et toutes les parties de celles-ci sont utilisées;: les courgettes, par exemple sont servies de différentes façons;: en salade, frites en omelettes, farciesmais leurs fleurs, ainsi que les jeunes pousses, sont aussi consommées.
Toutefois, l´alimentation crétoisen´est pas végétarienne. Les produits d´origine animale sont consommés, mais modérément. L´utilisation des différents fromages ( graviera, kefalotiri, feta, mizithra) est aussi très courante, et enrichit la cuisine locale de manière originale (combinaisons avec le mieldans les desserts, par exemple).